FAQ

Für viele Anwendungen ist ein unbeschichtetes Aluminiumblech eine robuste und vielseitige Wahl. Beschichtete Varianten erleichtern je nach Backgut das Ablösen und die Reinigung. Bei besonderen Anwendungen wie Laugengebäck oder Sauerteig hängt die passende Oberfläche von Rezeptur, Konzentration, Temperatur und Nutzung ab. Schreiben Sie uns vor dem Kauf – wir beraten Sie anhand Ihres Backofens und Ihres Einsatzzwecks.

LEHRMANN Backbleche sind für regelmäßiges Backen mit professionellem Anspruch ausgelegt. Der Preis ergibt sich aus der stabilen Ausführung mit 1,5 mm starkem Aluminium, präziser 3-mm-Perforation, vielen passgenauen Größen und unserer persönlichen Beratung. Seit 2004 arbeiten wir mit professioneller Bäckereitechnik und übertragen diese Erfahrung seit 2018 auf Backbleche für private Backöfen. Wir helfen bei der Auswahl anhand von Backofen, Maßen und Einsatzzweck und unterstützen bei Passformproblemen im Rahmen unserer Rückgabebedingungen. Ergänzend bieten wir abgestimmte Silikonmatten, Teigschaber und Backsets an. Innerhalb Deutschlands liefern wir versandkostenfrei. Bestellungen, die an Werktagen bis 11 Uhr eingehen und bezahlt sind, werden in der Regel noch am selben Tag versendet. Sie bezahlen damit für professionelle Ausführung, große Größenauswahl, schnelle Lieferung und persönliche Unterstützung bei der passenden Lösung.

Malheureusement non, car cela coûterait trop cher. Cependant, vous pouvez acheter une plaque perforée plus petite (par exemple 40x30 cm s'adapte à presque tous les fours) et la placer sur la grille existante lors de la cuisson.

Comme les autres plaques à pâtisserie, elle est mise au four ou posée sur les rails comme d'habitude. Veuillez vérifier à l'avance les dimensions exactes de la plaque à pâtisserie proposée. Comparez également les dimensions avec la plaque à pâtisserie d'origine fournie avec le four.
Si le four est plus large que la plaque, vous pouvez bien sûr simplement la poser sur la grille existante.

Les plaques de cuisson en aluminium perforé sont largement utilisées dans les boulangeries professionnelles, pâtisseries, restaurants, hôtels et autres institutions. Dans les ménages privés, nous recommandons également d'utiliser le tapis en silicone ou le papier sulfurisé pour éviter tout contact direct avec les produits cuits. Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet sur notre blog ici .

Les tôles perforées sont en aluminium et présentent de fines perforations, elles peuvent donc se déformer légèrement lorsqu'elles sont chauffées. Cela se produit généralement lorsque des produits surgelés sont cuits sur les plateaux ou que le produit cuit est trop gros. Cela entraîne une répartition inégale de la chaleur, ce qui entraîne souvent une flexion des tôles. Après refroidissement, les feuilles reprennent leur forme normale.

La lessive attaque l'aluminium, c'est pourquoi nous ne recommandons pas une plaque non couchée sans papier sulfurisé pour les pâtisseries à la lessive. Mais vous pouvez réaliser toutes les autres recettes avec nos plaques et essayer une plaque perforée avec un revêtement antiadhésif ou un tapis en silicone pour bretzels.

Pour que la plaque à pâtisserie reste propre plus longtemps, nous vous recommandons d'utiliser un tapis en silicone Lehrmann extra fin. Ou même du papier sulfurisé normal. De nombreux boulangers utilisent également un agent de démoulage.

Lors du choix de la taille, veuillez noter qu'elle dépend des dimensions d'insertion des plaques de cuisson et non des dimensions intérieures absolues du poêle. De nombreux poêles sont équipés de grilles fixées au bord pour guider les plaques à pâtisserie, réduisant ainsi l'espace disponible.

Veuillez mesurer entre les deux guides et non sur la paroi du four. C'est encore plus facile si vous pouvez mesurer une plaque à pâtisserie déjà adaptée. lien

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